O restaurante Pedra Puã mudou. A nova proposta é intimista, tendo a casa aberta apenas aos sábados com menu confiança, onde o chef solta a imaginação e o comensal descobre apenas no momento o que vem da cozinha. A experiência propõe uma viagem aos paladares que estão “cansados do mesmo”, como diz o chef Yuri Alvares (36) e proprietário do restaurante, que fica localizado em Itapuã. São seis etapas, sendo necessário realizar a reserva previamente em dois horário: 19h ou 21h. O valor da experiência é R$130.
O jantar proporciona um passeio pelas referências e trabalhos do chef Yuri, que cultiva parte dos insumos e produz artesanalmente alguns. As PANCS (Plantas Alimentícias Não Convencionais) que vão na salada ou na finalização dos pratos, por exemplo, são cultivadas em seu quintal, como o beijinho, malvavisco, tumbérgia, espinafre da índia, begônias, flor de mel, além dos brotos e flores comestíveis. E se o prato levar frango ou peixe, saiba que também que vieram do quintal do Yuri, tanto a galinha poedeira quanto o tambaqui e pirarucú.
O que esperar do jantar
Menos do mesmo, como o Yuri, diz. Com certeza você pode esperar provar ingredientes novos, muito deles baianos e principalmente do bioma de restinga, que faz parte da área de Itapuã. Vai encontrar também técnicas clássicas da culinária aplicadas em insumos regionais, pães e produções da charcutaria artesanal, muita criatividade e um surpresas. Se o creme brullè vem com ingrediente vivo, como o bichinho do coco do licuri, então aguardem porque no baú de criações do Yuri há muito espaço para o novo e uma cozinha de vanguarda.
Espaço de vivência e gastronomia
Aos domingo o Pedra Puã está abrindo as portas a novas vivências e experiências, como cursos, como aconteceu no último final de semana (27/07), com o workshop de cerveja artesanal, tendo o mestre cervejeiro Diogo Berenice Pereira. Durante seis horas os participantes aprofundaram o conhecimento no universo cervejeiro com degustação de cerveja artesanal (aproximadamente 2 litros por pessoa) com direito a feijoada preparada no fogão de lenha que levava defumados artesanais. O próximo workshop é sobre charcutaria, e acontece neste domingo (05/08) para 15 pessoas. A programação será publicada sempre nas redes sociais do Pedra Puã. Mais informações através do 99941-2953.
Restaurante e espaço de vivências Pedra Puã
Local: Rua Hílton Fontes de Lacerda, S/N QD. 02 LOTE 12 – Itapuã, Salvador
Contato: 71 99941-2953
Instagram: @pedrapuarestaurante
Facebook: /pedrapuarestaurante
