Produtores de cacau, fazedores e fãs de chocolate vão se reunir, em São Paulo, para o primeiro evento Bean To Bar Chocolate Week, que vai acontecer entre os dias 03 e 06 de maio. Serão quatro dias de imersão com cursos, palestras, oficinas, degustações e feira de expositores nacionais. O evento vai contar com especialistas do Brasil e internacionais para abordarem desde a origem, genética, produção, torragem do cacau, bem como assuntos que envolvem empreendedorismo, os desafios do segmento e até mesmo ensinar a preparar o chocolate bean to bar.
Serão 22 palestrantes, entre eles o fundador do site ChocolateAlchemy.com, John Nanci, a especialista em bean to bar, Sunita de Tourreil, o produtor e empresário Tuta Aquino, a chocolate maker Luisa Abram e o idealizador do Festival Internacional do Chocolate, Marco Lessa. Durante o evento também será realizado noite de autógrafos do lançamento oficial do livro “Making Chocolate from bean to bar to s’more” com a participação do sócio e gerente de compras de cacau da Dandelion Chocolate, Greg D’Alessandre, responsável por um dos capítulos da literatura.
O Bean To Bar Week será divido em dois espaços. Parte das atividades se concentram no espaço de eventos do restaurante Nambu (Rua Alagoas, 651, Higienópolis) e outras no Espaço Bonometti (Rua Bahia, 480 – Higienópolis). Os dois primeiros dias serão pagos e o valor do passaporte para ter acesso a todas as atividades fica por R$380. Neste valor não incluso o curso intensivo de três horas de chocolate bean to bar (03/05) e nem as degustações orientadas (04/05), cada atividade sai por R$40. Os dois últimos dias serão gratuitos e contarão com palestras, workshops e feira de exposição, que traz aproximadamente 20 marcas de chocolates bean to bar. Para realizar a inscrição ou mais informações no site: www.beantobarbrasil.com.br.
O que é bean to bar?
O termo é de origem inglesa e significa “do grão à barra”. Os chocolates bean to bar são produzidos normalmente apenas com dois ingredientes: cacau e açúcar e tendem a possuir um sabor mais puro. As produções artesanais tendem a contar com chocolate makers que têm conhecimento desde a origem da amêdoa (maior rastreabilidade), como também o know how para administrar o processo de torra, quebra, refino, conchagem, temperagem e resfriamento com o propósito de produzirem chocolates de alto nível de qualidade.
Serviço
Bean to Bar Chocolate Weer
Data: 03 a 06/05
Onde: Palestras, mesas redondas e feira – Nambu Restaurante de Origem
Rua Alagoas, 651, Higienópolis – São Paulo-SP | Workshops : Casa Bonometti
Rua Bahia, 480 – Higienópolis
Valor: 03 e 04/05 – passaporte por R$380 (curso para aprender a fazer chcocolate e degutação não incluso) e 04 e 05/05 gratuito
Informações: www.beantobarbrasil.com.br
